Brochetas de cordero al yogur

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

 

 Σουβλάκια από αρνί με γιαούρτι

Buscando una receta griega de carne, cómo no, encontré una de cordero. La clave de este plato, que en el fondo es bastante sencillo, es dejar marinar la carne unas horas en una salsa de yogur. En esta ocasión lo acompañé con una mezcla de arroces que le da un toque muy colorido. Vamos a ver cómo se prepara:

 

Ingredientes (para 4 brochetas):

• 800 gr. de carne magra de cordero
• 2 yogures griegos
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Tomates Cherry
• 2 pimientos

Elaboración:

Cortar la carne en dados.

Para preparar la salsa de yogur, mezclar el yogur y el zumo de limón, salpimentar y añadir el ajo y la cebolla finamente picadas.

Poner la carne en esta mezcla y dejarla marinar en la nevera durante al menos 4 horas.

Preparar las brochetas alternando la carne con trozos de tomate y pimiento.

Poner las brochetas al grill y untarlas de vez en cuando con la marinada.

Acompañar con arroz o una ensalada.

 

Contundentes... buenísimas.

Tzatziki con langostinos

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

τζατζίκι με γαρίδες

Buscando recetas de cocina griega en la web encontré ésta que me pareció un entrante muy sugerente para abrir el estómago. El tzatziki se podría definir como una crema fría muy digestiva. Cuando la leí me pareció que tenía que estar bastante buena, cuando la probé, me pareció exquisita. Ahí vamos:

Ingredientes:

• 12 langostinos
• 4 yogures (griegos)
• 2 pepinos
• 1 cebolla morada
• 1/2 limón
• 10 cl. de aceite de oliva virgen
• Pimienta blanca molida
• Sal
• 4 hojitas de hierbabuena

Elaboración:

Pelar y rallar los pepinos y echarlos en un  recipiente hondo. Añadir los yogures, el zumo del medio limón y el aceite. Salpimentar al gusto.

Mezclar bien la pasta y reservar en la nevera al menos un par de horas.

Mientras tanto, cocer 3 minutos los langostinos en agua salada, escurrir, pelar y reservar. Picar la cebolla muy fina.

A la hora de servir en las copas, reservar un langostino para cada una y mezclar el resto con el tzatziki. Rellenar las copas, echar un poco de la cebolla picada por encima y decorar con una hojita de hierbabena y un langostino.

Que aproveche...